อาหาร 4 ภาค คือ อาหารพื้นถิ่นของแต่ละภาค ซึ่งมีความแตกต่างกันไปตามการดำเนินชีวิตและวัฒนธรรมของคนแต่ละท้องถิ่น และวันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องของอาหาร 4 ภาคกัน รับรองเลยว่าคุณจะเข้าใจเรื่องของอาหาร 4 ภาคมากยิ่งขึ้น
อาหารภาคกลาง จะมีความหลากหลายในเรื่องของรสชาติ เน้นการใช้กะทิและเครื่องแกงมาก ลักษณะเด่นของอาหารภาคนี้ คือ จะมีรสชาติครบทั้งเปรี้ยว หวาน มันเค็ม เผ็ด เวลาเสิร์ฟจะตกแต่งจานอาหารแบบสวยงาม และมีเครื่องแกงต่างๆในจานนั้นด้วย เช่น ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง น้ำพริกกะปิกุ้งแห้ง ส้มตำไทย ฯลฯ
อาหารภาคเหนือ เป็นอาหารที่มีรสชาติกลางๆ มีรสเค็ม เปรี้ยว และ หวาน แต่ว่ารสวานมีน้อยมากไม่ค่อยนิยมเท่าไร ความหวานจะได้จากส่วนผสมที่นำมาทำอาหาร นั่นคือ ความหวานจากผัก ปลา และไขมันจากน้ำมันสัตว์ เช่น น้ำพริกแดง ขาหมูต้มผักกาดดอง ขนมจีนน้ำเงี้ยว ไส้อั่ว ฯลฯ
อาหารภาคใต้ มีลักษณะผสมผสานระหว่าง อาหารไทยพื้นบ้าน กับ อาหารของอินเดีย เช่น น้ำบูดู ซึ่งได้มาจากการหมักปลาทะเลสดผสมกับเม็ดเกลือ อาหารภาคใต้นั้นมีรสจัดจ้านมาก ไม่ว่าจะเป็นเค็มจัด เผ็ดจัด เปรี้ยวจัด และเพราะได้รับอิทธิพลจากอาหารอินเดียจึงมีการใช้เครื่องเทศในอาหารจำนวนมาก เช่น ขนมจีนน้ำยาปู ปลาผัดสะตอ น้ำพริกปักษ์ใต้ แกงไตปลา ฯลฯ
อาหารภาคอีสาน จะมีรสเค็มจากน้ำปลาร้า รสเผ็ดจากพริกสดและแห้ง อาหารส่วนใหญ่จะมีลักษณะแห้ง ข้น ส่วนใหญ่จะมีปลาร้าเป็นส่วนผสมของอาหารทุกเมนู เน้นรสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว และจะกินข้าวเหนียวเป็นหลัก เช่น ข้าวยำขนมจีน ข้าวพล่าหนวดปลาหมึก ไส้กรอกอีสาน หมกปลาซิว ฯลฯ
สำหรับใครที่อยากลองทานอาหารทั้ง 4 ภาค ความจริงแล้วไม่ได้หากินยากขนาดนั้น เพราะว่าร้านอาหาร4 ภาค จะกระจัดกระจายอยู่ทั่วไปตามย่านชุมชนต่างๆ ทำให้คุณสามารถลองชิมอาหารเหล่านี้ได้ไม่ยาก หรือถ้าอยากได้บรรยากาศแบบพื้นเมือง คุณอาจหาเวลาไปเที่ยวตามจังหวัดต่างๆ แล้วลองทานอาหารพื้นถิ่นดู รับรองว่าคุณจะได้รับประสบการณ์ที่ดีเรื่องของอาหารพื้นถิ่นมากยิ่งขึ้น จะเห็นได้ว่า แต่ละท้องถิ่นมีอาหารที่ต่างกัน คุณต้องทำความเข้าใจให้ดีก่อนที่จะทำอาหารของถิ่นนั้น
ทั้งหมดนี้ คือ ความแตกต่างของอาหาร 4 ภาคที่คุณสามารถทำความเข้าใจ และแยกแยะอาหารได้อย่างถูกต้อง หรือถ้าคุณอยากทำอาหารภาคไหนก็จะได้เตรียมวัตถุดิบในการประกอบอาหารได้อย่างถูกต้อง อย่างเช่น อาหารอีสานก็จะเน้นเรื่องของน้ำปลาร้าก็ต้องมีน้ำปลาร้าติดครัวไว้ เพื่อให้ได้รสชาติแท้แบบอีสาน หรือถ้าอยากลองทำอาหารปักษ์ใต้ก็อย่าลืมเครื่องเทศหรือน้ำบูดูก็แล้วกัน เพื่อให้ได้กลิ่นอายของภาคใต้ เป็นต้น